Вяленая грудка индейки

Моем мясо, зачищаем от плёночно, жира. Кусочки должны быть не толстые (у меня получились не толще 3 см)

Смешиваем соевый соус и водку, в глубоком контейнере заливаем этим рассолом мясо, пересыпаем специями, проминаем мясо, чтобы пропиталось рассолом и специями со всех сторон. Закрываем контейнер, убираем на сутки грудки в холодильник. По мере просолит несколько раз мясо переворачиваем.

Через сутки вынимаем наши грудки из рассола, и укладываем на просушку и обезвоживание: я застилаю разделочную доску одноразовой детской пелёнкой-впитывающей!(такая хитрость)). Сверху застилаем вторым концом пеленки, кладём ещё одну разделочную доску (для удобства, чтобы не «ездила» все пирамида), и ставим груз. У меня это «блины» к гантелям)

Убираем мясо ещё на сутки на просушку. Через сутки помещаем мясо в дегидратор, на температуру 30 градусов. И на пару суток (пару раз выключала по часику только чтобы аппарат остыл).

Вялила до состояния мягкого балычка. Но, часть грудки порезала на слайсы, и просушила ещё пару часиков - получились мясные чипсы. Раньше без дегидратлра вялила такое мясо недели 2, дней 10, в темном, хорошо проветриваемом месте. А слайсы досушивала в духовке, на минимальной температуре. Духовку не забываем приоткрыть. И (у меня плита на газу), горелка внизу - я ставила чугунный котелок с водой, чтобы не пересушить мясо - минут на 40. Приятного аппетита!)