Борщ по-молдавски

Моем мясо,кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой.Ставим на огонь и доводим до кипения.Когда закипит уменьшаем газовую горелку до минимума и варим мясо около часа, периодически снимая пену.

Подготавливаем овощи: Натрём свеклу на крупной тёрке и разделим её на 2 части. 1 часть свеклы оставим для зажарки,а 2 часть закладываем к мясу в кастрюлю,пусть вываривается и отдает свой вкус бульону.Когда свекла в бульоне станет прозрачной, закладываем в него картофель целиком!Натираем на крупной тёрке морковь,лук и болгарский перец режем мелким кубиком,чеснок так же,чуть придавив его ножом.Острый перчик очищаем от семян(ВНИМАНИЕ - в них самая острота!!!),капусту шинкуем тонкими слайсами.

Проверяем готовность картофеля и если готов, то достаем и разминаем вилкой или толкушкой и отправляем обратно в кастрюлю.

Готовим зажарку:На сковороду наливаем растительное масло и прогреваем его,затем обжарим до прозрачности лук,добавив к нему соль и сахар по 1/2 ч.л.,затем добавляем к луку морковь и немного пассируем,теперь добавим болгарский перец и свеклу и можно минут 5 потомить под крышкой на небольшом огне,теперь добавим чеснок и томатную пасту - всё перемешать и выключить зажарку

Отправляем зажарку в кастрюлю с борщом,затем закладываем капусту и острый перчик и лавровый лист.И доводим это великолепие на медленном огне до закипания,достаём острый перец и лавровый лист - они уже сделали своё дело!Около получаса кастрюлю с борщом не накрываю крышкой,зелень и сметану добавляю непосредственно в тарелку, ну вот,пожалуй и всё! Приятного аппетита всем!