Суп из куриных желудков

Пупки нужно тщательно перебрать и промыть. (Может попасться камень. Места с желчью присыпать солью, растереть пальцами и промыть водой).

Закинуть в холодную воду и варить 1-1:30ч.(проверять на мягкость).Первый бульон слить и налить новую воду.

Тем временем, почистить картошку и нарезать небольшими квадратиками, почистить и натереть на крупной тёрке морковь, почистить и мелко нарезать лук для поджарки.

После закипания второго бульона забросить картошку и морковь. Варить до готовности картошки.

Чтобы суп получился ещё вкуснее сделать поджарку. Разогреть сковородку, влить туда небольшое количество подсолнечного масла (и можно кинуть маленький кусочек сливочного масла, оно придаст мягкости). Выложить на сковородку лук и посыпать заранее приготовленными приправами.

Обжарить лук до полу-прозрачного состояния.(Для большего вкуса можно вынуть желудочки из уже готового бульона и поджарить вместе с луком и приправами, но это по желанию).

Затем в суп из куриных желудков забросить поджарку и варить минут 10.

После берем плавленый сырок, и добавляем в суп, варим до полного растворения сыра. Затем пробуем на соль, перец, если чего-то не хватает-добавляем по вкусу.

Теперь приготовим соус к супу. Для этого нужно пропустить чеснок через чеснокодавку, мелко нарезать зелень, добавить сметану и всё смешать. По вкусу добавить соль, перец.

Приготовленный суп из куриных желудков разлить по порционным тарелкам, дать немного остыть и добавить немного соуса. Подавать с белым хлебом или французскими булочками.

Готово! Приятного аппетита!