Лазанья

Лук и чеснок очистить и мелко порубить. На разогретой сковороде растопить сливочное масло в растительном. Туда же отправляем лук, солим, перчим, и обжариваем до мягкости. За минуту до готовности лука добавляем чеснок. После нужно вынуть лук и чеснок, стараясь оставить как можно больше масла в сковороде.

В сковороду отправляем фарш. Лопаткой разбиваем крупные комки, стараемся, чтобы фарш был однородным. Обжариваем на среднем огне до готовности. Когда фарш готов, возвращаем лук в сковороду.

Томаты нужно очистить от кожицы и натереть на терку или измельчить блендером. Добавить к фаршу с луком, перемешать. Влить вино и тушить 3 минуты. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить 20-30 минут. Можно добавить в соус ложку сахара и хорошего томатного соуса, если помидоры "немного не то". В конце добавляем мелко рубленную зелень, перемешиваем и выключаем.

Параллельно приготовлению Болоньезе я отваривала листы лазаньи. Но если сноровки нет, лучше это делать после приготовления соусов. В кипящую немного подсоленную воду кладем лист лазаньи и варим его 2 минуты. После - вынимаем и располагаем на кухонном полотенце или, если есть, сеточке. Так поступаем со всеми листами.

Для соуса Бешамель в кастрюльке растапливаем на маленьком огне сливочное масло. Когда оно полностью растаяло - добавляем муку. Стараемся так размешивать, чтобы не образовалось комочков. Следом вливаем небольшими порциями молоко, постоянно помешивая. Соус должен получится однородным. Приправить соус солью и перцем, и щепоткой мускатного ореха, добавить кусочек сливочного масла (30-50 гр). Выключить огонь. Соус при остывании густеет, поэтому не нужно делать его слишком густым.

В емкость для выпекания выкладываем листы лазаньи на дно. Далее распределяем по ним соус Болоньезе. Разделяем его на равные части на то количество слоев, которые Вы задумали. У меня 2 слоя. Если Вам хочется больше - следует увеличить количество ингредиентов, если Ваша форма достаточно большая (моя - 30 на 20). Следом за Болоньезе заливаем слой соусом Бешамель. Повторяем те же действия со следующим слоем.

Последний слой покрываем листами лазаньи и соусом Бешамель, а так же посыпаем мелко тертым сыром.

Ставим Лазанью в нагретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Готовую Лазанью нужно вынуть из духовки и дать постоять минут 15, а потом можно разрезать на порции и подавать.

Приятного аппетита!