Голубцы из говядины с каштанами и айвой

Сначала приготовим фарш: пропустим на мясорубке говядину с луком, мясо нужно жирное, перемешаем, добавим нарезанные небольшими кубиками каштаны (сейчас можно замороженные разморозить и нарезать), промытый рис, зелень, болгарский перец.

Помидоры ошпарим, очистим от кожицы, мелко нарежьте. Половину от полученной массы добавим в фарш. Перемешаем, поперчим и посолим по вкусу. Оставим фарш, пусть немного созреет.

Займёмся капустой: сделаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки. Поместим капусту в микроволновку, включенную на полную мощность, на 5 минут.

Через 5 минут повернём капусту на другой бочок и повторим включение.

Вытащим капусту из микроволновки, дадим ей остыть. Теперь капуста без особого затруднения очистится. Если листики крупные, разрежем их пополам, срежем утолщение на листьях.

Если можно завернуть фарш в капусту так, чтобы листики не ломались, заворачиваем. Если листики ещё жестковатые, доварим их в кипящей воде. Только не перевариваем капусту! Голубцы могут развалится.

Заворачиваем фарш в листики, плотно укладываем в алюминиевую кастрюлю, солим слои, заливаем кипящей водой, сверху кладём перевёрнутую тарелку, ставим на плиту и готовим до того момента, когда рис будет мягким.

После этого добавляем оставшиеся помидоры, очищаем айву, разрезаем на крупные ломтики и укладываем сверху. Довариваем до мягкости айвы.

Подаём, посыпав зеленью. Можно подать со сметаной.

Приятного аппетита!