Татарский трехслойный пирог с творогом, ананасом и курагой

Name: Татарский трехслойный пирог с творогом, ананасом и курагой
Ingredients: Тесто:; Мука; Свежие дрожжи; Сливочное масло (растопить и остудить); Сахар; Соль; Молоко (теплое); Начинка:; Творог; Яйцо (не крупное); Ванильный сахар; Сахар; Ананас (нарезанный мелким кубиком); Кукурузный крахмал; Курага (нарезанная мелким кубиком); Лимон протертый; Штрейзель:; Мука; Сахар; Сливочное масло; Кефир; Разрыхлитель

Рецепт с фото пошаговый

Автор Chef Leili

Татарская кухня славится своей чудесной выпечкой... Предлагаю приготовить этот...

Ингредиенты

Тесто:

Мука ~650 г

Свежие дрожжи 15 г

Сливочное масло (растопить и остудить) 350 г

Сахар 1,5 столовые ложки

Соль 1,5 чайные ложки

Молоко (теплое) 250 мл

Начинка:

Творог 200 г

Яйцо (не крупное) 1 штука

Ванильный сахар 10 г

Сахар 1 столовая ложка

Ананас (нарезанный мелким кубиком) 1 стакан

Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Курага (нарезанная мелким кубиком) 1 стакан

Лимон протертый 1 столовая ложка

Штрейзель:

Мука 130 г

Сахар 60 г

Сливочное масло 60 г

Кефир 1 столовая ложка

Разрыхлитель 0,5 чайной ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовить начинки: 1. Тщательно размешать творог, яйцо, сахар и ванильный сахар. 2. Нарезанный мелким кубиком ананас смешать с крахмалом. Ананас можно использовать и консервированный! 3. Курагу, нарезанную мелким кубиком смешать с протертым лимоном. При желании добавить сахар по вкусу, но хорошо и без него.

Тесто: В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать сахар, муку и соль. Перемешать и ввести сливочное масло. Замесить тесто - оно мягкое, послушное, не липнет к рукам. Разделить тесто на 4 части - 3 одинаковых поменьше и 1 немного больше. Раскатать большую часть в круг диаметром ~30 см. Раскатывать лучше на пергаменте и перенести на нем на противень.

На раскатанное тесто нанести начинку из кураги, не доходя до края 3 см. Раскатать следующую часть по диаметру начинки из кураги и накрыть начинку. Нанести начинку из творога и накрыть раскатанным кругом из теста. Далее идет начинка из ананаса и накрывается последним раскатанным тестом. Защипать очень тщательно нижний корж с самым последним в одну косичку.

Накрыть и поставить в теплое место на 1,5 часа. Для штрейзеля все ингредиенты смешать в крошку. Духовку разогреть на 180 градусов. Верх пирога смазать теплым молоком и посыпать штрейзелем. Выпекать 40-45 минут. Обязательно дать остыть!