Лагман

Мясо нарезаем кубиками. Лук нарезаем полукольцами. Все овощи нарезаем соломкой среднего размера. Баклажан кубиками, не слишком мелко, чтобы он не потерял форму и не растаял при жарке. Сначала жарим мясо, затем добавляем лук и затем добавляем томатную пасту. После можно добавить все овощи одновременно и пожарив 3-4 минуты добавляем воду, чтобы всё покрылось водой. Солим перчим по вкусу. Оставляем на пол часа при малом огне вариться. Суп готов.

Замешиваем тесто : делаем лунку, разбиваем яйцо и перемешиваем, затем подсоленную воду в несколько приёмов добавляем и месим тесто. Тесто получается упругим и не сильно мягким. У кого-то может уйти меньше воды. Оставляем в сторонке и даём отдохнуть на час. По истечении времени оно станет мягким и податливым. Нарезаем тесто на колбаски и раскатываем до толщины обычных сосисок. Смазываем растительным маслом, чтобы они не прилипли друг к другу. Оставляем на час или два.

Тесто начинаем растягивать и крутить между тремя пальцами одновременно (большой, указательный и средний). Это делается в 2-3 приёма пока тесто не станет тонким. Наматываем тесто на руки принцип наматывания ниток для вязания !

Нарезаем зелёный лук, кто любит можно подать с острым перчиком.

Приятного аппетита!