Как засолить подчеревок (пузанину) (сухой посол)

Name: Как засолить подчеревок (пузанину) (сухой посол)
Yield: 4 порции
Ingredients: Подчерёвок -; Соль -. на 0,5 кг сала; Перец черный молотый -; Смесь перцев дробленная -; Красный перец -; Паприка -; Кориандр -; Мускатный орех -; Смесь кавказских (или прованских) трав -; Чеснок -; Лаврушка; можно использовать только: перец черный и красный, чеснок, лавровый лист)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кулинарная семья

Подчеревок - это нижний слой свиного брюха, отличается особой мягкостью. Подчеревок...

4 дня

4 порции

Ингредиенты

Подчерёвок - 1,5 кг

Соль -. на 0,5 кг сала 50 гр

Перец черный молотый - 1 ч.л

Смесь перцев дробленная - 1 ч.л

Красный перец - 1 ч.л

Паприка - 1 ч.л

Кориандр - 1/2 ч.л

Мускатный орех - 1/3 ч.л

Смесь кавказских (или прованских) трав - 1 ч.л

Чеснок - 5 головок

Лаврушка - 5 крупных листиков

можно использовать только: перец черный и красный, чеснок, лавровый лист)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешиваем приправы с солью. Лавровый лист измельчаем. Половину чеснока выдавливаем в смесь соли и приправ. Все тщательно перемешиваем. Оставшуюся часть чеснока нарезаем пластинками на 3 части. Делаем в пузанине ножом прорези (каждые 2-3 см) и помещаем туда дольки чеснока.или смесь приправ. Натираем подчеревок нашей смесью соли и приправ. Укладываем в емкость.

Накрываем емкость пленкой (чтобы не было слышно запаха приправ) и оставляем в темном месте на 1 день при комнатной температуре солиться. Далее убираем на 3 суток в холодильник (образовавшуюся жидкость сливаем). Прошло 3 дня, сало промываем водой, обтираем полотенцем и можно употреблять. Если сало много, то помещаем его в пакет и храним в морозильной камере. Приятного аппетита!

Видео засолки пузанины смотрите на https://youtu.be/cEoVoplMrlY

...