Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Как засолить подчеревок (пузанину) (сухой посол)
Рецепт с фото пошаговый
Автор Кулинарная семья
Подчеревок - это нижний слой свиного брюха, отличается особой мягкостью. Подчеревок...
4 дня
4 порции
Ингредиенты
- Подчерёвок - 1,5 кг
- Соль -. на 0,5 кг сала 50 гр
- Перец черный молотый - 1 ч.л
- Смесь перцев дробленная - 1 ч.л
- Красный перец - 1 ч.л
- Паприка - 1 ч.л
- Кориандр - 1/2 ч.л
- Мускатный орех - 1/3 ч.л
- Смесь кавказских (или прованских) трав - 1 ч.л
- Чеснок - 5 головок
- Лаврушка - 5 крупных листиков
- можно использовать только: перец черный и красный, чеснок, лавровый лист)
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Смешиваем приправы с солью. Лавровый лист измельчаем. Половину чеснока выдавливаем в смесь соли и приправ. Все тщательно перемешиваем.
Оставшуюся часть чеснока нарезаем пластинками на 3 части.
Делаем в пузанине ножом прорези (каждые 2-3 см) и помещаем туда дольки чеснока.или смесь приправ.
Натираем подчеревок нашей смесью соли и приправ.
Укладываем в емкость.
2
Накрываем емкость пленкой (чтобы не было слышно запаха приправ) и оставляем в темном месте на 1 день при комнатной температуре солиться. Далее убираем на 3 суток в холодильник (образовавшуюся жидкость сливаем).
Прошло 3 дня, сало промываем водой, обтираем полотенцем и можно употреблять. Если сало много, то помещаем его в пакет и храним в морозильной камере.
Приятного аппетита!
3
Видео засолки пузанины смотрите на https://youtu.be/cEoVoplMrlY
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.82080
Эмоции 1
Подарите автору эмоцию!
0
0
1
0
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
