Эклеры

В ковш выливаем воду. Кладем масло. Ставим на огонь. Доводим смесь до кипения. Масло должно полностью растаять. Положить масло в воду

Не снимая смесь с огня, добавим муку и сразу же начинаем интенсивно вымешивать - готовим заварное тесто. Вымешивать лучше всего лопаткой, либо деревянной, либо силиконовой.

Мука должна полностью разойтись в жидкости, никаких комочков не должно быть! Снимаем ковш с огня. Остудим тесто, чтобы можно было вводить яйца. Тесто достаточно остыло, вводим по одному яйца.

Начинаем вмешивать яйца в тесто. Поместить тесто в кондитерский мешок. Выложить на противень и выпекать в духовке про 180 * -40 мин. Дать остыть и надрезать с одной стороны.

Делаем крем. Взбиваем миксером масло, постепенно добавляя сгущенку. Крем охладить в холодильнике, после начинить эклеры

Шоколадная глазурь: Какао- 3 Ст. ложки Сахар- 3 Ст. ложки Молоко -4 Ст. ложки Масло сливочное -60гр Все смешать и варить в ковшике до растворения сахара. Полить эклеры ещё горячей глазурью, иначе потом она застынет.