Пирог с курицей и грибами

Для начинки обжарить лук, добавить филе, нарезанное небольшими кусочками, перемешать, обжарить. Добавить резанные грибы, обжарить всё вместе. До готовности доводить не нужно. Если образовалась много жидкости, слейте её. В конце посолить и положить специи. Дать начинке остыть, добавить яйцо, зелень и перемешать.

Для теста cначала нужно сделать заварную основу. Положить в миску муку, растительное масло, соль, сахар. Залить крутым кипятком и быстро размешать до исчезновения комков. Дать остыть примерно до 38-40 градусов.

В отдельной миске раскрошить свежие дрожжи, залить тёплой водой (38-40 градусов), хорошо размешать. Вылить дрожжи в заварную часть, размешать, и, постепенно добавляя муку, замесить тесто. Количество муки регулируйте сами (т.к. я брала муку 1 сорта). Смазать миску растительным маслом, поместить туда тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 30 минут. Подробнее процесс приготовления теста смотрите в моём предыдущем рецепте на моём профиле.

Через отведённое время с тестом можно работать, но при желании можно дать ему подняться ещё. От теста отделить небольшой кусочек, остальную часть раскатать. Уложить пласт в форму (смазать маслом) меньшего размера, чем та, в которой будет выпекаться пирог (у меня 24 см). Распределить начинку. Оставшийся кусочек теста раскатать и уложить на начинку.

Края большей лепёшки уложить на меньшую (подробнее смотрите в видео). Формой большего размера (у меня 28 см) накрыть форму с пирогом и перевернуть его, чтобы пирог оказался в большой форме. Можно выпекать просто на противне. Накрыть пирог и дать постоять минут 20, затем, сделать в центре отверстие и смазать кефиром или желтком. Выпекать при 17-180 град. около 40 мин, ориентируйтесь на свою духовку и размер пирога.

Готовый пирог можно смазать сливочным маслом. Подробнее смотрите в моём видеоролике. Приятного аппетита!