Апельсиновый ликер

Апельсины хорошо вымыть, снять с них цедру (снимаем тонким слоем, чтобы белая мякоть не оставалась на цедре). Очищенные апельсины сложить в пакет, хорошо завязать и убрать в холодильник.

Цедру сложить в банку и залить спиртом (самогоном). закрыть крышкой и оставить настаиваться на 3-5 дней. В принципе, можно взять и водку, но тогда процесс настаивания займет больше времени (от 10 до 30 дней).

Через три дня проверяем нашу настойку. Если цедра стала хрупкой (ломкой), то настойка готова. Если нет, то оставляем ее настаиваться ещё на пару дней.

Сливаем настойку из банки, процеживаем ее через ситечко. Готовим сироп: из апельсинов выжимаем сок, процеживаем от лишней мякоти. В воде растворяем сахар и доводим ее до кипения. Добавляем апельсиновый сок, хорошо размешиваем и остужаем. Смотрим по ситуации. Должно получиться около двух литров сиропа. Когда сироп остынет, добавляем его в апельсиновую настойку. Хорошо перемешиваем. Через пару часов, снова хорошо перемешиваем ликер и разливаем по бутылкам.

Лучше, если ликер постоит пару дней в темном прохладном месте для завершения всех химических процессов. Потом можно смело ставить его на праздничный стол. Если ликер окажется немного крепковатым, его можно использовать как основу для коктейля, разбавляя тоником.

Дополнение: дайте ликеру настояться пару месяцев - он станет гораздо вкуснее!