Пасхальный кулич

В теплых сливках развести дрожжи, половину кол-ва муки и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

Желтки растереть с сахаром, добавить размягченное масло и растереть добела. Изюм перебрать и вымыть, миндаль измельчить. Когда опара подойдёт - ввести в неё растертые с сахаром и маслом желтки, изюм и миндаль. Массу хорошо перемешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Хорошо выместить и опять поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза - ещё раз вымесить и дать подойти ещё раз.

Из готового теста сформировать шар (я делаю на 2-3 формы) и поставить его в форму с высокими стенками. Изнутри форму выстлать пергаментом и смазать маслом. Тесто в форме должно занимать не более 1/3 высоты. Выпекать кулич(и) нужно при температуре 200-220' 60-70 минут. Когда кулич сверху зарумянится - накрыть его сырой бумагой, чтобы верхушка не пригорела, пока пропекается середина. Во время выпечки кулич не трясите, чтобы он не осел.

Готовый кулич достаем из формы, выкладываем на полотенце, даем остыть и покрываем тонким слоем глазури и украшаем.

Глазурь: сахар заливаем водой и ставим на огонь, варим густой сироп. Густоту проверять так : каплю сиропа в холодной воде можно скатать в мягкий шарик. Дальше взбить белок до густой пены и продолжая взбивать белок тонкой струйкой влить наш сироп. Добавить лимонный сок и размешать все до однородной массы. Покрыть кулич лучше сразу после готовности глазури, иначе глазурь засахарится. Добавьте украшение на кулич. Все готово. Приятного!