Блинный пирог с шоколадным пралине

Небольшую форму смажьте маслом.

В сотейнике смешайте сахарную пудру с 2-3 ст.л воды. На слабом огне полностью растопите сахарную пудру, помешивая время от времени. Доведите до кипения и продолжайте готовить до получения карамели янтарного цвета.

Крупно порубите 100-130 г очищенного миндаля и добавите к карамели вместе с щепоткой соли. Готовьте ещё 30-60 сек., до обжаривания миндаля. Выложите подготовленный миндаль тонким слоем в форму, оставьте до полного застывания.

Разломайте пралине на крупные куски, оставив 1-2 куска для украшения,и измельчайте в блендере до крупной крошки.

Для соуса растопите шоколад. Как только он почти весь растает, добавьте 50 г сливочного масла, 150 мл молока, 100 г сливок, коньяк или ром. Помешивая, прогрейте смесь, пока она не станет однородной и гладкой, не более 1 мин. Снимите с огня и остудите. Смешайте с пралине.

Выложите 12-14 блинчиков в жаропрочную форму стопкой, промазывая их кремом. Накройте пирог фольгой и выпекайте при 160 градусов 15-20 мин.Выньте форму, снимите фольгу и дайте пирогу остыть до комнатной температуры. Полейте оставшимся кремом, украсьте крупными кусками пралине и подавайте со взбитыми сливками.