Пирожки из песочного теста с яблоками и лимоном

В большой миске смешать муку, 1 ст л сахара и щепотку соли. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Порубить и перетереть смесь в крошку. Отправить миску с крошкой в морозилку на 15 минут. Затем постепенно по 1 ст л добавлять в крошку очень холодную, можно сказать ледяную, воду, 6-8 ст. л. Мучная крошка должна собраться вместе. Тесто вымесить, сформировать в шар. Обернуть пищевой пленкой и убрать на самую холодную полку холодильника не менее, чем на 1 час.

Яблоки очистить, нарезать кубиком и сварить с оставшимся сахаром, мелко нарезанной половинкой лимона и 1/3 стакана воды. Варить на тихом огне до мягкости. Чтобы начинка не вытекала из пирожков добавить 1 ст.л. крахмала и быстро перемешать с яблоками. Охлажденное тесто нарезать на порционные кусочки и раскатать кружки диаметром 10 см. На одну половину кружка положить начинку, накрыть второй половиной. Защипать края, скрепляя их вилкой.

Смазать желтком. Сверху в пирожке сделать прокол для выхода пара, при желании посыпать сахаром. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах до золотистой корочки. Приятного аппетита.