🌺Трубочки слоёные с белковым кремом 🌺

Для приготовления трубочек нам потребуются металлические формы, но не у всех они есть, поэтому будем делать их своими руками. Из листа А 4 и фольги. Лист А 4 складываем пополам разрезаем и сворачиваем в кулёчек (по шву закрепляем скотчем или степлером). Сверху оборачиваем фольгой.

Тесто слоёное должно быть разморожено. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Теперь тесто разделить на полоски длиной 30 см - шириной 3 см. На каждую полоску кладём конус из фольги и сворачиваем трубочку с небольшим нахлестом.

Перекладываем заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой, смазываем желтком и выпекаем в разогретой духовке 200-220*С - 15 мин (ориентируемся по своей духовке, до золотистого цвета). После выпечки, трубочкам дать немного остыть, удалить конусы и оставить до полного остывания.

А пока трубочки остывают займёмся кремом. Белки смешиваем с сахаром, ставим на водяную баню (вода должна уже кипеть) и взбиваем миксером на максимальной скорости примерно 7 мин. Затем снимаем крем и взбиваем ещё 2 мин (до остывания крема). Крем готов.

Трубочки остыли и их можно заполнять кремом. Крем перекладываем в кондитерский мешок или обычный небольшой прочный пакет (или файл), отрезаем уголок и с легкостью наполняем все трубочки. Готовые трубочки присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития !