Карамель

Возьмите кастрюлю или сотейник с толстым дном. Сахар и воду берите из расчета 3 части сахара на 1 часть воды. Залейте сахар водой. Поставьте на огонь и нагревайте, постоянно помешивая до тех пор, когда сахар раствориться.

Добавьте лимонную кислоту и уксусную эссенцию, перемешайте(это необходимо, чтобы карамель не засахарилась при охлаждении, и для придания вкуса).Затем варите сироп до готовности на медленном огне. От краев посуды карамель начнет становиться золотистого цвета, поэтому перемешивайте, следите, чтобы карамель не сгорела.

Когда карамель готова, нужно опустить посуду в холодную воду, но аккуратно, чтобы не обжечься паром. И сразу начинать рисовать украшения, продуманные заранее, так, чтобы карамель не успела затвердеть.Если капнуть готовую карамель на ложку, она застынет, не растекаясь.

Корзинку из карамели я делала из скрученного силиконового коврика. Вы можете использовать тарелку, грейпфрут или апельсин. Смажьте поверхность маслом, наберите карамели столовой ложкой и, держа над посудой, нанесите рисунок решетки. Сначала толстые линии, потом тонкие.Когда карамель остынет и затвердеет. Просто возьмитесь за корзинку и проверните ее ладонью, она открепится от формы.

1. В момент, когда будете готовить карамель, ничто не должно отвлекать вас. 2.Все дополнительные инструменты, пергаментную бумагу с рисунками приготовьте заранее, так как карамель быстро застывает и густеет. 3.Не передержите карамель на огне, иначе можно ее спалить и привкус будет горьковатым. 4.Если вы не успели нарисовать, и карамель загустела, просто подогрейте ее на медленном огне, она расплавится. 5.Чтобы отмыть посуду от карамели, нужно налить в посуду воды и подогреть ее.