Венский яблочный штрудель

Миндаль на ночь замачиваем в коньяке.

В стакан (200 мл) разбиваем яйцо, доливаем 3 ст.л. растительного масла и уксус, хорошо взбалтываем. Затем доливаем стакан до краем охлажденной водой и тщательно перемешиваем.

В глубокой миске растираем муку с нарезанным кубиками сливочным маслом до состояния крошки, затем выливаем содержимое стакана и замешиваем тесто. Делим его на 6 комков и ставим на час в холодильник.

Для начинки: изюм заливаем кипятком и коньяком от миндаля. Яблоки чистим и нарезаем небольшими кубиками, заливаем лимонным соком, чтобы не потемнели.

В глубокой сковороде топим 50 гр сливочного масла, на нем немного обжариваем панировочные сухари, затем высыпаем сахар и даем ему подтаять, и высыпаем яблоки вместе с лимонным соком. Тушим таким образом яблоки 15 минут на среднем огне, регулярно помешивая. В конце добавляем изюм и рубленные ножом орехи, перемешиваем и даем остыть под крышкой.

Тесто достаем из холодильника и каждый шарик раскатываем достаточно тонко, затем смазываем растопленным маслом сверху и выкладываем на край начинку лентой, отступив с торца пару см. Сворачиваем рулетом, края залепляем простым скручиванием, и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз.

Выпекаем при t-180 С примерно 40 минут, остывший рулет посыпаем сахарной пудрой.