Кислые щи из щаницы (щаница - верхний зелёный капустный лист)

Капусту нужно промыть и я варю вместе с мясом. Она жестковатая и кислая, поэтому лучше сразу. Мясо с капустой варим часа 1,5-2. Овощи: лук, морковь, томаты и зелень пассеруем.

Когда мясо готово, добавляем картофель и варим минут 10-15. Далее добавляем пассированные овощи, солим и перчим и кидаем лаврушку. Минут через 15 щи готовы. Их лучше есть на следующий день. Эти щи должны настояться) И конечно при подаче сметанка, зелень, сало на кусочек ржаного хлебушка.... Ммммм....Приятного аппетита.