Американский тыквенный пирог

Тыкву ставим варить, предварительно порезав на кусочки, освободив от кожуры и внутренностей.

Замешиваем тесто: муку просеиваем в глубокую миску, добавляем порезанное кусочками размягченное масло, а затем растираем в крошку. Воду можно смещать с сахарной пудрой и соединить с мучной крошкой, замесить тесто и поставить в холодильник остывать на 20 минут.

Когда тыква готова, сливаем воду, даем остыть. Затем в блендере соединяем ее со сливками и измельчаем до состояния соуса. Яйца разбиваем прямо в блендер, сыпем туда же сахар и ванилин, и минутки 2 еще подержим на среднем скоростном режиме блендера.

Цедру лимона натираем на крупной терке, из мякоти выжимаем сок, добавляем в блендер с начинкой, и последним засыпаем крахмал, все снова перемешиваем.

Тесто раскатываем и выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, покрывая борта. Дно лучше в нескольких местах наколоть вилкой, затем выстилаем дно фольгой и кладем груз (фасоль или пекарские камушки), на 7 минут ставим в духовку при t-180 С.

В центр подготовленного коржа выливаем тыквенную начинку и на 40 минут ставим запекаться в духовку при t-180C. Подавать следует охлажденным.