Индийское вегетарианское карри со шпинатом «Сааг Панир»

Name: Индийское вегетарианское карри со шпинатом «Сааг Панир»
Yield: 4 порции
Ingredients: сыр панир; шпинат; помидоры (или 2 ст. л. томатной пасты); чеснок; лук красный; острый перец чили (я использую менее острый халапе́ньо); имбирь; бульон; по вкусу сахар; листья карри (я использую пару лавровых листьев и листья кафир лайма); Корица; сливки; кинза; куркума; порошок кориандра; зира; порошок чили; семена зеленого кардамона; семена пажитника; семена кориандра; гарам масала (карри)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Пряное индийское карри со шпинатом и сыром #Индийская кухня # вегетарианство #пп...

30 мин

4 порции

Ингредиенты

сыр панир 250 гр.

шпинат 750 гр.

помидоры (или 2 ст. л. томатной пасты) 4 шт.

чеснок 2-3 зубчика

лук красный 1 шт.

острый перец чили (я использую менее острый халапе́ньо) 2 шт.

имбирь 2-3 см.

бульон 1 стакан

по вкусу сахар

листья карри (я использую пару лавровых листьев и листья кафир лайма) 3-4 шт.

Корица 1 палочка

сливки 100 мл.

кинза 1/2 пучка

куркума 1 ст. л.

порошок кориандра 1 ст. л.

зира 1 ст. л.

порошок чили 1-2 ч. л.

семена зеленого кардамона 1 ст. л.

семена пажитника 1 ст. л.

семена кориандра 1 ст. л.

гарам масала (карри) 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Сыр нарезать крупным кубиком и обжарить на оливковом масле.

Семена зеленого кардамона кориандра и зиры растереть в порошок, очистить кардамон от кожуры (это не обязательно, но грызть их потом не приятно). Лук и острый перец мелко нарубить. Чеснок и имбирь растереть в пасту блендером.

Прогреть специи на оливковом масле. Добавить листья карри (лавровый лист и листья кафир лайма) и палочку корицы.

В получившемся ароматном масле обжарить лук и перец почти до мягкости.

Добавить чесночно - имбирную пасту и обжарить еще пару минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко нарубить (если они не очень спелые и ароматные, то добавить еще 1 ст. л. томатной пасты). Отмерить по 1 ст. л. куркумы, пажитника, порошка кориандра, карри (или гарам - масала, если любите по острее) и 1 ч. л. порошка чили (положите 1 ст л если любите острое).

Добавить помидоры (или томатную пасту) и специи. Обжарить пару минут на большом огне, добавить бульон (воду), накрыть крышкой и растушить до состояния пасты на маленьком огне.