Карамельный заварной крем

В средней миске соедините 2 желтка, 15 грамм сахара и 0,5 ч.л. ванилина. Взбейте венчиком до побеления и увеличения массы в объёме.

Добавьте 2 ст.л. Кукурузного крахмала и перемешайте до однородности.

В маленькую кастрюлю налейте молоко и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и отставьте в сторону.

В другую кастрюлю налейте 25 мл воды и 60 грамм сахара. Поставьте на маленький огонь и помешивая дождитесь, пока сахар растворится. Затем увеличьте огонь и не мешая дождитесь, когда получится коричневая карамель. Если на стенках появляются капельки карамели, то смочите кисточку водой и смойте их.

Когда сироп стал насыщенного коричневого цвета убавьте огонь до минимума и постоянно мешая влейте горячее молоко. Затем варите массу на медленном огне продолжая мешать до полного растворения карамели.

Далее снимите массу с огня и постоянно помешивая влейте горячее карамельное молоко в яичную массу. Перелейте массу обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите до закипания постоянно мешая, чтобы крем не подгорел. Когда масса закипит варите ещё 1 минуту до загустения и снимите с огня. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Если будут комочки, то просто перетрите крем через мелкое сито.

Переложите крем в миску и накройте пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема. Дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник на пару часов. Хорошо перемешайте и готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! ))))))