Настоящий таджикский плов

Разогреваем казан наливаем масло добавим лук нарезанный полукольцами обжариваем до золотистого цвета. Мясо режем кусочками выкладываем обжариваем. Добавим морковь перемешиваем сразу добавим соль по вкусу у меня 1 с.л. обжариваем 2 мин. Затем выложить ровным слоем рис. Залить водой примерно 1,5 см выше поверхности риса.

Дать закипеть и накрыть крышкой. На большом огне дать прокипеть плову 5 минут. За это время рис должен быстро впитать основную часть воды, далее он будет «томиться».

Убавить огонь. Снять крышку. Шумовкой собрать рис горкой. Сделать в горке шумовкой несколько проколов. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. ОГОНЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ МЕДЛЕННЫМ!