Царский кулич на сливках

За сутки до приготовления куличей цукаты (или изюм) замочить в коньяке.

Для опары: 150 мл тёплых сливок, дрожжи, 2 ст л сахара(от общего количества) и 3 ст л просеянной муки (из общего количества). Все перемешать и оставить на 20-30 минут в тёплом месте под полотенцем.

В это время готовим основу для теста: немного взбить миксером мягкое масло и сахар. Добавить 6 яичных желтков. 5 белков оставить в другой посуде (6 -й не понадобится).

Яичные желтки взбить с маслом и сахаром до пышной однородной массы.добавить 150 мл сливок.

Опара увеличивается в объёме и в середине начинает проседать-значит готова.

Соединяем опару с основной массой.

Белки взбиваем до устойчивых пиков.

Частями вводим белки в тесто, чередуя их с просеянной мукой и солью.количество муки может варьироваться.

Тесто будет влажным и липким. Когда тесто будет ещё липким, но уже начнёт отставать от рук, закончить замес

Тесто округлить и оставить на час под полотенцем.

Миндаль порубить ножом, цукаты откинуть на дуршлаг.

Когда тесто увеличится в два раза, ввести в него миндаль и цукаты. Оставить ещё на час.

Выросшее тесто разложить по формам и отправить на расслойку в тёплое место (вырастит в два раза)

Выпекать при 180С до сухой лучины.

Остудить и покрыть глазурью.