Голубцы

В большой кастрюле кипятим воду. Кочан капусты накалываем большой вилкой и опускаем в кипящую воду на 3-5 минут. Время подбирайте самостоятельно – верхние листы должны стать мягкими, но ни в коем случае не расползаться на части.

Вынимаем кочан из воды и снимаем несколько верхних листьев. Как только почувствуете, что листья не «идут» свободно, останавливайтесь, иначе вы просто порвете их. При необходимости обрезаем толстые места, которые располагаются у основания капустного листа.

Повторяем процедуру для следующего слоя листьев и следующей головки капусты – делаем так до тех пор, пока будет удаваться снимать ровные листья среднего размера. Рис отвариваем до полуготовности. Добавляем рис к фрашу. Перемешиваем.

Морковь очищаем,натираем на терке. Лук очищаем,режем мелкими кубиками. Обжариваем морковь и лук. Выкладываем в фарш! Солим,перчим!

Проваренный и подготовленный лист капусты располагаем основанием к себе, выкладываем вовнутрь небольшое количество фарша.Сворачиваем трубочкой, края прячем вовнутрь.

Голубцы выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, стараясь располагать их максимально плотно. Еще одно правило – класть их необходимо швом вниз.

Заливаем голубцы. Вода должна не доходить до верхнего слоя голубцов примерно на 2 пальца.Я перекладываю их в кастрюле морковью.

Ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, тушим не менее 45-60 минут. Капуста в итоге должна стать полностью мягкой, начинка – готовой. Приятного аппетита!