Заварные пирожные "Шу", или "Шушки"

Сначала готовим тесто. В кастрюлю наливаем воду, кладем нарезанное небольшими кусочками масло, добавляем соль и сахар и ставим на огонь. Когда вода закипит и масло раствориться, понемногу добавляем муку, всё время размешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы тесто было без комков. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем тесто остывать примерно до 60°С.

В теплое тесто по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно размешиваем миксером. Тесто должно получиться гладкое, плотное, по консистенции - как очень густая сметана.

Это - шаг No. 4. Через 10- 15 минут убавляем температуру до 180°С и печём ещё минут 30 -40, пока пирожные не станут золотисто - светло- коричневого цвета. Следить через стекло!

Это - Шаг No.3. На СЛЕГКА смазанный сливочным маслом противень (можно предварительно его застелить пекарской бумагой) столовой ложкой,покручивая, выкладываем пирожные (можно отсаживать тесто из кондитерского шприца). Между ними должно быть расстояние около 3 см, т.к. булочки в печке поднимаются и увеличиваются в объёме. Разогреваем духовку до 210°С и ставим печься пирожные. Духовку НЕ открывать до конца выпечки!!!

Готовые пирожные вынимаем и оставляем остывать. Пока готовим крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером минут 5, потом постепенно добавляем сгущенное молоко. Когда в креме появились крупинки - крем готов! Острым ножом делаем надрез в "подошве" каждого пирожного и заполняем наши "шушки" кремом с помощью кондитерского шприца или чайной ложечки с длинной ручкой. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Внимание! В крем можно добавить какао, и посыпать "шушки" тертым шоколадом!

Приятного аппетита!