Пирог с мойвой и картофелем

В глубокой миске смешать сухие ингредиенты для теста, добавить воду и масло, замесить тесто. Миску с тестом накрыть мокрым, тёплым полотенцем и оставить для подъёма на 1 час.

Пока тесто подходит, приготовить начинку. Рыбу выпотрошить, отрезать головы и хорошо промыть.

Овощи помыть и почистить. Картофель нарезать тонкими полукружочками, лук полукольцами.

В глубокую посуду сложить нарезанные овощи и рыбу, добавить растительное масло, специи и соль. Перемешать.

Руки и стол смазать растительным маслом. Готовое тесто немного обмять и разделить на две части. Раскатать одну часть теста в пласт и выложить в смазанную маслом форму (у меня круглая 28 см.) Сверху ровным слоем выложить начинку из картофеля и рыбы. Раскатать вторую часть теста, накрыть им начинку, залепить края и сделать ножом надрез в середине пирога, накрыть полотенцем, оставить на 20 минут для расстойки.

Выпекать в духовке, нагретой до 200°С 50-60 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Готовый пирог смазать растительным маслом, накрыть пергаментом и полотенцем, чтобы корочка стала мягче. Приятного аппетита!