🥣Хумус классический

День 1: Замочить нут в холодной воде на 12-14 часов (чтобы быстрее варился и был мягким и нежным). Смело ставьте на ночь и пусть стоит. Воды не долейте, так как он впитывает хорошо, так, чтобы воды было с палец). На утро промыть и потереть друг об друга, чтобы ушла лишняя шелуха.

День 2: ⠀Нут варится около двух часов в кастрюле, соль добавляется в самом конце. Я варила в скороварке на режиме "Бобы" - 25 минут, посолила уже когда выключила. Соль регулировала по ходу. В результате горох должен получиться настолько мягким, что его можно легко раздавить пальцем в пасту. Так же лишнюю шелуху убрать, так хумус будет нежнее. Но уже аккуратнее, поскольку нут стал мягким. ⠀Отвар, оставшийся после варки нута, сливаете в отдельную миску.

ТАХИННАЯ ПАСТА - готовится сначала ⠀Перемолоть кунжут в кофемолке/блендере до состояния порошка, добавить соль и кунжутное масло, хорошо размешать и долить воды, хорошо размешивая смесь. В итоге у вас должно получиться около 1/2 чашки.

Далее в блендер добавляются все ингредиенты и перемалываются до получения желаемой консистенции. Лимон лучше добавлять постепенно, если лимон свежий и плотный, то в нем сока меньше и он не такой кислый, тут главное не переборщить. ⠀В процессе измельчения в пасту периодически подливается отвар, оставшийся после варки нута. Его количество зависит от того, насколько густую или жидкую пасту вы хотите получить. Украсить модно кунжутными и тыквенными семечками.

✅И самое приятное - хумус отлично сочетать со свежими овощами. Я люблю с сельдереем, морковью, перцем, брокколи! Приятного 🤤!