Хумус классический

Процесс приготовления хумуса простой, но довольно длительный. Сначала нужно промыть и замочить нут в большом количестве воды на несколько часов, лучше на ночь.

Перед варкой нута слить воду, в которой его замачивали, промыть его, залить свежей водой и поставить варить. Варится нут до готовности до 2-х часов. В конце варки добавить по вкусу соль и проварить ещё минут пять. Если при надавливании горошина легко расслаивается, значит он готов.

Для приготовления хумуса как правило используется готовая кунжутная паста тахини, но если её нет, то можно приготовить её самим её подобие. Подсушенные на сухой сковороде кунжутные зерна перемолоть в кофемолке,добавить немного оливкового и капельку кунжутного масла. Можно с кунжутом перемолоть немножко зиры.

С готового нута слить отвар, но не выливать, он нам пригодится для доведения хумуса до нужной консистенции. Дать нуту остыть, потом перемолоть блендером, добавляя понемногу отвар и оливковое масло, доводя таким образом до состояния, какое вам нравится. Добавить тахини, сок лимона разрезанный на кусочки чеснок, и ещё раз все хорошо разбить блендером. Перед тем, как кушать, дать хумусу постоять в холодильнике хотя бы час.

При подаче сбрызнуть оливковым маслом,посыпать паприкой, черным молотым перцем и листиками петрушки.

Можно посыпать шафраном и подать с ломтиками сырых овощей (огурцом, сладким болгарским перцем, морковью...) и с питой или восточными лепешками, как на фото ниже. Приятного аппетита!