Торт "Сливочный"

Взбиваю вилкой 2 яйца с сахаром. Ещё 2 яйца тщательно разделяю на белки и желтки, белки ставлю в холодильник в закрытой посуде. Добавляю сметану, 2 оставшихся желтка, снова взбиваю. Добавляю гашёную уксусом соду, соль, ванильный сахар, апельсиновую цедру, тщательно перемешиваю. Постепенно добавляю просеянную муку, тесто должно получиться, как не густая сметана.

Достаю белки из холодильника, взбиваю их миксером до устойчивых пиков и аккуратно подмешиваю взбитые белки к тесту. Перемешиваю медленно, снизу вверх, тесто должно "дышать" - выделяются крупные пузырьки углекислого газа и воздуха.

Разогреваю духовку до 180° С. Слегка смазываю форму для выпечки сливочным маслом. Выливаю в неё тесто и ставлю в разогретую духовку на 40- 45 минут. В течение 30 минут духовку НЕ открывать!!! Через 30 минут смотрю через стекло на тесто (время выпечки во многом зависит от духовки). Готовность теста проверяю деревянной лучинкой. Сухая - тесто готово!!!!

Достаю корж из духовки, даю остыть и разрезаю на 3 слоя. Пропитываю каждый слой сиропом (у меня был персиковый). Но можно просто размешать любое варенье с горячей водой и дать остыть. Взбиваю холодные сливки с сахаром до консистенции крема. Каждый корж густо смазываю сливками. Разрезаю персики на тонкие пластинки и укладываю на сливки.Сверху - второй корж + сливки + персики. Затем - третий корж. Сверху густо смазываю сливками, посыпаю орехами, украшаю тёртым шоколадом. Обрезаю торт по трафарету.

Обрезки с удовольствием съедают члены семьи. Приятного аппетита!