Куриный суп из цветной капусты с песто из петрушки и тархуна

Name: Куриный суп из цветной капусты с песто из петрушки и тархуна
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4-6 порций
Ingredients: Цветная купуста; Лук порей; Стебли сельдерея; Лук репчатый; Чеснок; Овощной бульон; Лавровый лист; Тимьяна; Розмарина; Картофель; Специи для курицы; Куриное филе; Кедровые орехи; Пармезан; Оливковое масло; Петрушка; Тархун; Чеснок; Сливки по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Я заменила курицу морепродуктами, но если вы едите мясо, то вкуснее готовить с курицей....

60 минут

4-6 порций

Ингредиенты

Цветная купуста 15 шт.
Лук порей 2 шт.
Стебли сельдерея 4 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Чеснок 2-3 шт.
Овощной бульон 3 л
Лавровый лист 1 шт.
Тимьяна 1 вет.
Розмарина 1 вет.
Картофель 3 шт.
Специи для курицы
Куриное филе 1-2 шт.
Кедровые орехи 50 г
Пармезан 50 г
Оливковое масло 100 мл
Петрушка 1/2 пуч.
Тархун 1/2 пуч.
Чеснок 1 зуб.
Сливки по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Репчатый лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.

Нарезать порей и сельдерей и добавить к луку и чесноку. Обжарить овощи немного.

Цветную капусту разобрать на соцветия. 1 капусту добавить к к овощам, а половинку отварить отдельно в подсоленной воде до аль-денте.

Добавить в сковороду тимьян, розмарин и лавровый лист. Обжарить хорошенько овощи и влить бульон. Приправить и отварить овощи до готовности. Убрать тимьян, розмарин и лавровый лист и, при помощи блендера, пюрировать суп.

Для песто обжарить кедровые орехи на сухой сковороде. Измельчить орехи в блендере, добавить в блендер тархун, петрушку, зеленый лук и долька чеснока. Хорошо измельчить.

Добавить в блендер пармезан, лимонный сок и оливковое масло. Приправить. Взбить до однородной консистенции (масла может понадобиться чуть больше. Смотрите по консистенции).

Куриное филе (морепродукты) приправить, обжарить целиком на растительном масле с капелькой сливочного масла. Нарезать поперек кусочками.

Разлить суп по тарелкам, добавить курицу и отдельно отваренные соцветия цветной капусты, полить песто. Принятого аппетита!

...