Грибной крем-суп

Name: Грибной крем-суп
Yield: 6-8 порций
Ingredients: измельчённого лука; сливочного масла; муки; куриного бульона; петрушки; лавровый лист; Соль; Перец; грибов; лимонного сока; яичных желтка; жирных сливок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Джулия

#инста

6-8 порций

Ингредиенты

измельчённого лука 1/4 чашки
сливочного масла 3 ст. л.
муки 3 ст. л.
куриного бульона 6 чашек
петрушки 2 веточки
лавровый лист 1
Соль
Перец
грибов 350 гр.
лимонного сока 1 ч. л.
яичных желтка 2
жирных сливок 1/2 чашки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Жарьте лук в масле на слабом огне 8-10 минут, пока он не размягчится, но ещё не подрумянится.

Добавьте муку и готовьте, перемешивая, на среднем огне около 3 минут.

Снимите с огня, влейте кипящий бульон и тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу. Добавьте грибы, слегка прикройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 20 минут, периодически снимая пену. Процедите через дуршлаг, отжимая из грибов жидкость. Перелейте суп обратно в кастрюлю.

В отдельной кастрюльке растопите сливочное масло. Когда оно начнёт пениться, всыпьте грибы, посолите и сбрызните лимонным соком. Накройте и готовьте на слабом огне 5 минут.

Добавьте грибы вместе с жидкостью в суп и готовьте на слабом огне 10 минут. * Если вы не собираетесь сразу подавать суп на стол, снимите с него крышку и залейте поверхность супа ложкой сливок. Прежде чем перейти к следующему этапу, доведите до слабого кипения, 2-3 минуты.

Взбейте в миске желтки со сливками. Продолжая взбивать, по одной ложке добавляйте суп. Когда добавите около чашки супа, постепенно влейте остальное. Приправьте. Перелейте суп обратно в кастрюлю и готовьте, помешивая, 1-2 минуты на среднем огне, чтобы прогреть желтки, не доводя суп до кипения.

Снимите с огня, и понемногу добавьте сливочное масло.

Https://instagram.com/julie_powell_2009?igshid=1sqgnkksufu3r

...