"Умное пирожное"

Растопить сливочное масло, отставить в сторону. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки, сахар, воду и ванильный сахар взбить на большой скорости миксера добела. Затем, продолжая взбивать,но уже на маленькой скорости, ввести растопленное сливочное масло.

Небольшими порциями добавить просеянную муку (2-3 раза просеять). Перемешиваем. Постепенно, в 2 этапа, добавляем молоко. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Аккуратно вводим белки в тесто. Лопаткой сверху вниз перемешиваем. Тесто будет жидким, но воздушным.

Разогреваем духовку до 160 градусов (у меня электрическая, газовую до 170 градусов). Выливаем тесто в неразъемную форму (предварительно форму смазываем маслом). Выпекаем около 1 часа. Смотрите по своей духовке. Если вверх сильно зарумянится,накройте пергаментом. У меня выпекалось в режиме верх-низ 50 мин. Дайте остыть пирожному, посыпьте сахарной пудрой. И наслаждайтесь вкусом. Оно расслоится на 3 части: бисквит, заварной крем и суфле. Хранить в холодильнике.