Торт «Синий трактор» с фруктами и кремом кремчиз

В яйца всыпать сахар и взбивать минут 10-15 до образования белой пышной массы, все сухие ингредиенты смешать и в 3 захода добавить к яйцам смешивая силиконовой лопаткой.

Готовое тесто вылить в форму 24 см., застеленную пергаментом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут, готовый корж немного остудить, вытащить из формы и перевернуть его для полного остывания.

Для крема взбить очень холодные сливки с половиной сахарной пудры до крепких пиков, отдельно слегка взбить сыр маскарпоне с оставшейся пудрой, затем лопаткой смешать их со сливками, корж разделить на 3 части, нижний слой смазываем кремом, выкладываем нарезанные ягоды и сверху их тоже слегка смазать кремом чтоб не было пустот, сверху положить второй корж.

Второй корж также смазать кремом, выложить нарезанный банан и сверху его тоже смазать кремом, закрыть все 3 коржом и убрать минут на 30 в холодильник для застывания крема.

Если будете как я украшать мастикой, то нужен ганаш, если нет, то сделайте побольше крема, смажьте им верх и бока и украсьте по своему желанию, для ганаша нужно масло комнатной температуры взбить минут 5, добавить сгущёнку и хорошо смешать, смазать бока и верх Черновым слоем и убрать минут на 40 в холодильник чтоб застыл, затем окончательно выровнять вторым слоем, остудить в холодильнике и украшать изделиями из мастики.