Рагу с куриными желудками

Куриные желудки тщательно промыть, залить кипящей водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности на среднем огне. При желании в бульон добавить специи:перец горошком, лавровый лист, сухой укроп. Очень удобно отварить желудки заранее, тогда для приготовления блюда понадобится совсем немного времени.

Откинуть готовые желудки на дуршлаг, остудить немного и нарезать довольно крупно. Бульон процедить. Сладкий перец очистить и нарезать крупными квадратами. Вообще, чем больше перца, тем вкуснее и сочнее получается рагу.

Чеснок очистить, измельчить, обжарить в растительном масле пару минут на среднем огне. Добавить нарезанный не очень мелко лук и обжарить овощи минут 5-6. Добавить сладкий перец и обжарить пять-семь минут, помешивая. Всыпать к овощам муку, перемешать и жарить ещё пару минут.

Влить бульон, хорошо перемешать, прикрыть крышкой и тушить 15-20 минут. (огонь средний) Количество бульона регулируйте по своему вкусу. Я добавляю 250-300 мл бульона. Добавить к овощам куриные желудки, посолить, приправить перцем по вкусу и прогреть рагу ещё 10 минут. Подавать блюдо, посыпав его свежей зеленью.