Эклеры (классический рецепт)

Начнём с крема! В сотейник налить 150 мл молока 🥛, добавить сахар и два яйца. Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин и хорошо размешать венчиком.

Отдельно довести до кипения 500 мл молока. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая чтобы яйцо не свернулась.

Поставить сотейник на огонь и и варить крем, помешивая 12-15 минут на небольшом огне. крем должен загустеть и держаться на венчике.

Крема дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло 50 г. Крем накрыть пищевой пленкой "в Контакт" для того чтобы он не взялся коркой.

Готовим тесто. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль, масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Высыпать заранее просеянную муку и размешать тесто лопаткой пока она не начнет отставать от стенки кастрюли. После того как тесто немного остынет по одному добавляет четыре яйца и хорошо взбить.

Тесто должно получиться кремообразный. Тесто в мешок кондитерский и отсадить в противень на пергаментную бумагу оставляя между ними промежуток в 3-4 см

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом на 180 и ещё 30-35 минут. Пирожные остудить прикрыты духовке иначе от резкого перепада температуры они станут в плоскими.

С помощью кондитерского мешка и насадки начинить эклеры кремом. Если у вас вдруг остался неиспользованный крем то он хранится в холодильнике не больше 12 часов или же просто можно его заморозить. Всем приятного аппетита!!! 💃 💃 💃