Эклеры

В кастрюльке кипятим воду с солью и маслом. Как закипит, добавляем муку и размешиваем, завариваем на медленном огне, потом отставим и мешаем хорошенько до однородности. Затем возвращаем на огонь и мешаем ещё немного на огне. Подсушиваем тесто. Отставим и дадим остыть минут 5. Теперь добавляем яйца по одному. После каждого яйца тщательно вымешиваем ложкой до гладкости. Только потом добавляем следующее.

Отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой, полосочки из кондитерского мешка. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 40 минут. Не открывать дверцу духовки, иначе осядут. Готовые эклеры сразу не вынимать,подержать ещё в духовке с раскрытой дверцей,чтобы подсохли.

Варим заварной крем, остужаем до комнатной температуры, мягкое сливочное масло взбиваем миксером, понемногу добавляя заварной крем. Получается нежный, вкусный крем. Разрезаем сбоку эклер и наполняем кремом при помощи чайной ложки. Готово. Приятного аппетита и хорошего дня.