Маринованный острый перец

Подготовьте ингредиенты.

Стручки перцев вымыть и проткнуть зубочисткой насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Будущий маринованный острый перец сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, варить перец 2-3 мин. Затем огонь выключить и выдержать перцы под крышкой в течение 15 мин.

Тем временем вымыть стеклянную банку подходящего размера – надо чтобы все перцы влезли в банку, и еще осталось немного места для чеснока, зелени и маринада. Простерилизовать.

В кастрюлю налить 1.5 стакана холодной воды. Добавить в воду: — 1 ч. л. соли — 2 ч. л. сахара — горошины черного перца — зерна горчицы — гвоздику — лавровый лист

Довести маринад до кипения и влить 1,5 ч.л столового уксуса 9%. Кипятить маринад 2-3 мин, затем снять кастрюлю с огня и дать постоять маринаду 15 мин.

В стерилизованную банку на самое дно выложить листы смородины и вишни, зонтики укропа, мяту, зелень, чеснок.

Аккуратно извлечь из кастрюли сваренные острые перцы, стараясь не повредить их, и уложить в банку. Стручки в приваренном состоянии легко сгибаются, и укладывать их несложно. Когда все стручки уложены, залить маринад, стараясь, чтобы в банку попали все горошины горчицы, черного перца, гвоздика.

Аккуратно тупым концом вилки прижать стручки перца внутри банки, стараясь, чтобы стручки остались целыми, и из них вышло максимум воздуха. Залить банку кипящим маринадом под самый край горлышка, сколько влезет. Остатки маринада можно вылить. Сразу же закупорить банку крышкой. Поставить вверх дном.

Хранить маринованный острый перец можно вне холодильника. Очень удобно пользоваться банками с закручивающимися крышками, тогда можно держать «дежурную» банку в холодильнике, и доставать из нее перец по мере необходимости.