Ботвинник с уткой

Варим бульон из утки. Утку надо проварить хорошо. Около часа, иначе будет жёсткой. Я варю сразу в подсоленной воде.

Лук измельчаю в блендере. И обжариваю на сливочном масле.

Измельчаю в блендере морковь. Добавляю к луку и обжариваю.

Режу свёклу кубиками. И добавляю к поджарке лука и моркови.

Добавляю кипяток и тушу под крышкой.

Ботву режу и добавляю на сковородку. Продолжаю тушить.

Снимаю с помидора шкуру. Чищу пару зубчиков чеснока. И отрезаю дольку лимона. Всё измельчаю в блендере. Добавляю на сковороду. Перемешиваю и продолжаю тушить.

Когда утка готова, достаю и даю остыть. В кастрюлю кладу почищенную и порезанную кубиками картошку. Выкладываю в кастрюлю поджарку. Режу перчик колечками и добавляю в кастрюлю.

С костей отделяю всё мясо, кладу в кастрюлю. Накрываю крышкой и на медленном огне довожу до готовности. Крышку лучше не закрывать полностью. Когда картошка и свёкла будут готовы. Минут за пять до конца готовки добавляю порезанную зелень.

Добавляйте сметану. Приятного аппетита! 😋

P. S. Можно заменить утку на любое другое мясо на кости и варить по этому же рецепту.