Торт Панчо

Взбиваем яйца и постепенно подсыпаем сахар, не переставая взбивать. Взбиваем до густых пиков или пышной пены. После добавляем в чашу 150 грамм сгущенки и взбиваем ещё 2-3 минуты.

Смешаем сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель, перемешаем их и понемногу добавляем в яичную смесь, перемешивая лопаткой или ложкой очень аккуратно.

Застилаем пергаментной бумагой низ формы и бока смазываем маслом, выливаем в нее тесто. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой: если она сухая, значит бисквит готов. Оставляем его остывать на решетке около одного часа.

Чистим орехи от скорлупы и нарезаем их небольшими кусочками. Орехи лучше подсушить на сухой сковороде и очистить от шелухи, которая дает горечь. Либо можно измельчить в блендере.

Крем: я поделила его на 2 типа, поскольку классический рецепт вышел слишком жидковатый: 1) для пропитки; 2) верхнее покрытие.

Для пропитки: взбиваем сметану 800 грамм и сахар 200 грамм до полного растворения, если совсем выходит жидкий крем, то можно добавить загуститель для сливок.

Остывший бисквит разрезаем на две неравные части (верхняя часть больше). Нарезаем большую часть бисквита на небольшие кусочки.

Выкладываем оставленный корж на блюдо и по пожеланию пропитываем его оставшимся ананасовым соком, хорошо смазываем кремом. Сверху посыпаем орехами по вкусу.

Дальше обмакиваем каждый кусочек бисквита в креме и выкладываем горкой. Крем не жалеем, чтобы торт хорошо пропитался, и посыпаем каждый новый слой орехами.

Обмазываем горку кремом со всех сторон.

Ставим в холодильник на минут 40.

Крем для верхнего покрытия: в чаше соединяем сметану (350 г и сахар 100 г) перемешиваем до растворения сахара, добавляем сахарную пудру и перемешиваем. В отдельной чаше взбиваем сливки до самого густого состояния и добавляем к сметане, перемешиваем. Крем готов.

Достаём наш торт и покрываем только что готовой плотной массой крема. Ставим в холодильник на часа 2-3.

Глазурь: на водяной бане топим сливочное масло и шоколад до полного растворения. Перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Оставляем остывать на минут 15-20.

Достаём торт и поливаем сверху готовой глазурью. Я сделала маленькую дырочку в пакете и полила сверху на торт.

Ставим на ночь торт в холодильник..

Торт готов! Приятного аппетита 🌸💞