Икра баклажанная 🍆

Лук - очистить от кожуры, промыть, мелко нарезать и жарить на растительном масле до золотистого цвета. Болгарский перец - освободить от семян, промыть, нарезать соломкой, жарить на растительном масле до золотистого цвета. 🥕 Морковь - очистить от кожуры, промыть, натереть на крупной тёрке, посолить и жарить на растительном масле до золотистого цвета.

🥕 Морковь - очистить от кожуры, промыть, натереть на крупной тёрке, посолить и жарить на растительном масле до золотистого цвета. 🍆 Баклажаны - промыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, посолить и жарить на растительном масле до готовности. Все выше перечисленные ингредиенты обжаривать отдельно ❗❗❗ 🍅 Помидоры - промыть, очистить от кожуры, прокрутить через мясорубку, посолить и поставить варить в глубокую кастрюлю минут 20 и затем добавить остальные ингредиенты, перемешать.

Затем, залить икру по банкам. Поставить все эти банки в большую глубокую кастрюлю на дно которой уложить тряпку, налить воды 💧, так чтобы вода 💦 не попала в банки с икрой (т.е не заполнять кастрюлю водой). Стерилизовать банки 1 час. Но, я стерилизую 2 часа. Затем, закатать и убрать под плед. ГОТОВО!