Кабачки по-грузински

Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать ломтиками толщиной 1 см. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками. Перец чили очистить от семян. Лук очистить и разрезать на несколько частей. Почистить чеснок.

В чашу блендера положить сладкий перец, чеснок, лук и перец чили, добавить сахар и соль, влить уксус. Измельчить овощи в пюре, добавить хмели-сунели, перемешать.

Залить кабачки овощным пюре и оставить при комнатной температуре на 1 - 2 ч, чтобы кабачки дали сок.

Разогреть растительное масло, выложить овощи, довести до кипения и варить на среднем огне без крышки 15 - 20 мин.

Горячую закуску разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Приятного аппетита!