🍆 Баклажанная икра 🍆

Помидоры 🍅 заливаем кипятком, оставляем на 15 мин, после снимаем кожу, пропускаем через мясорубку и варим на среднем огне, чтобы выпарилась лишняя вода.

Баклажаны 🍆 очищаем от кожуры, разрезаем на полоски толщиной 1-1,5 см, солим и кладём в дуршлаг на 30 мин., чтобы ушла горечь. Затем обжариваем на растительном масле и кладём в сито, чтобы стекло лишнее масло, после пропускаем через мясорубку.

Перец 🌶 обжариваем со всех сторон на растительном масле, затем убираем кожуру и так же перекручиваем через мясорубку.

Лук пропускаем через мясорубку и обжариваем на растительном масле до карамельного цвета.

К обжаренному луку добавляем помидоры, баклажаны, перец и красную паприку, соль. Варим на среднем огне около 30-35 мин.

За 5 минут до готовности добавляем измельченную петрушку. И вуаля, самая вкуснейшая икра готова😊! Приятного аппетита 🥰👍 ➕ Такую икру можно закатывать‼️