Муссовый торт "Мореттини"

Name: Муссовый торт "Мореттини"
Ingredients: яйцо; желток; пюре персика; сахара; сливочного масла; желатина; Кремю персиковое; пюре чёрной смородины; сахара; желатина; Кули из чёрной смородины; сливочного масла; сахарной пудры; черного шоколада; муки; соли; яйца; Цедра 1 апельсина; Шоколадно-апельсиновое муалё; черного шоколада; сливок от 33%; йогурта без добавок; желатина; апельсинового сока; Шоколадно-апельсиновый мусс

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия

#десерты #выпечка

Ингредиенты

яйцо 1

желток 1

пюре персика 190 г

сахара 50 г

сливочного масла 65 г

желатина 5 г

Кремю персиковое

пюре чёрной смородины 125 г

сахара 65 г

желатина 3 г

Кули из чёрной смородины

сливочного масла 100 г

сахарной пудры 50 г

черного шоколада 50 г

муки 80 г

соли Щепотка

яйца 2

Цедра 1 апельсина

Шоколадно-апельсиновое муалё

черного шоколада 200 г

сливок от 33% 280 г

йогурта без добавок 200 г

желатина 10 г

апельсинового сока 90 мл

Шоколадно-апельсиновый мусс

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Я использовала для сборки разъемное кольцо d-20. Кули и кремю d-16. Желатин заранее замочить.

Итак, приготовим кули. Смешать пюре уже протертое через сито, сахар и довести до растворения сахара, добавить желатин. Вылить в кольцо и заморозить.

Приготовить ингредиенты для персикового кремю.

Персики очистить, перебить блендером. Выложить в сотейник и довести до кипения.

Яйцо и желток слегка взбить с сахаром, добавить в пюре, довести до загустения. Добавить желатин. Охладить до 40°. Ввести сливочное масло. Пробить блендером.

Вылить половину кремю в кольцо, на 5 мин. убрать в морозилку.

Затем достать кули, выложить его на кремю.

Вылить сверху вторую половину кремю. Заморозить.

Испечь муалё. Для этого шоколад растопить. Масло взбить с пудрой и цедрой, ввести шоколад. Затем яйцо. Взбить.

Ввести муку. Вымешать. Отправить в духовку при 170° на 20 мин. Вырезать d-18.

Приготовить мусс.

Из апельсина выжать сок, вылить в сотейник, добавить шоколад, растопить его.

Добавить желатин, растворить. Слегка остудить и ввести йогурт натуральный. Сливки взбить. Соединить обе массы.

Собирать буду в кольце. Сначала вылить половину мусса. Выложить вставку из кремю-кули. Сверху вторую половину мусса. Утопить наше муалё. Затянуть пищевой плёнкой. Убрать в морозилку.