Муссовый торт "Мореттини"

Name: Муссовый торт "Мореттини"
Ingredients: Яйцо; Желток; Пюре персика; Сахара; Сливочного масла; Желатина; Кремю персиковое; Пюре чёрной смородины; Сахара; Желатина; Кули из чёрной смородины; Сливочного масла; Сахарной пудры; Черного шоколада; Муки; Соли; Яйца; Цедра 1 апельсина; Шоколадно-апельсиновое муалё; Черного шоколада; Сливок от 33%; Йогурта без добавок; Желатина; Апельсинового сока; Шоколадно-апельсиновый мусс

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия

#десерты #выпечка

Ингредиенты

Яйцо 1
Желток 1
Пюре персика 190 г
Сахара 50 г
Сливочного масла 65 г
Желатина 5 г
Кремю персиковое
Пюре чёрной смородины 125 г
Сахара 65 г
Желатина 3 г
Кули из чёрной смородины
Сливочного масла 100 г
Сахарной пудры 50 г
Черного шоколада 50 г
Муки 80 г
Соли 1 щеп.
Яйца 2
Цедра 1 апельсина
Шоколадно-апельсиновое муалё
Черного шоколада 200 г
Сливок от 33% 280 г
Йогурта без добавок 200 г
Желатина 10 г
Апельсинового сока 90 мл
Шоколадно-апельсиновый мусс

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Я использовала для сборки разъемное кольцо d-20. Кули и кремю d-16. Желатин заранее замочить.

Итак, приготовим кули. Смешать пюре уже протертое через сито, сахар и довести до растворения сахара, добавить желатин. Вылить в кольцо и заморозить.

Приготовить ингредиенты для персикового кремю.

Персики очистить, перебить блендером. Выложить в сотейник и довести до кипения.

Яйцо и желток слегка взбить с сахаром, добавить в пюре, довести до загустения. Добавить желатин. Охладить до 40°. Ввести сливочное масло. Пробить блендером.

Вылить половину кремю в кольцо, на 5 мин. убрать в морозилку.

Затем достать кули, выложить его на кремю.

Вылить сверху вторую половину кремю. Заморозить.

Испечь муалё. Для этого шоколад растопить. Масло взбить с пудрой и цедрой, ввести шоколад. Затем яйцо. Взбить.

Ввести муку. Вымешать. Отправить в духовку при 170° на 20 мин. Вырезать d-18.

Приготовить мусс.

Из апельсина выжать сок, вылить в сотейник, добавить шоколад, растопить его.

Добавить желатин, растворить. Слегка остудить и ввести йогурт натуральный. Сливки взбить. Соединить обе массы.

Собирать буду в кольце. Сначала вылить половину мусса. Выложить вставку из кремю-кули. Сверху вторую половину мусса. Утопить наше муалё. Затянуть пищевой плёнкой. Убрать в морозилку.

Извлечь из формы. Украсить. Я использовала какао-гляссаж. Рецепт есть у меня отдельно.

Разрезик)))

...