Манты

Для начала нужно замесить тесто. В качестве жидкого ингредиента можно использовать сыворотку, молоко, воду или кефир. Мне больше всего нравится делать тесто на сыворотке, оно получается упругое и нежное. В жидкость добавить яйцо и соль, перемешать венчиком. Затем постепенно добавлять муку. Сначала мешаем венчиком, а когда тесто станет густым вымешиваем руками. Тесто должно получиться очень упругим, как на пельмени. Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим фарш. В оригинальном рецепте фарш состоит из 3-х равных частей: 1 часть свинины, 1 часть говядины и 1 часть лука. Я больше люблю просто свиной фарш, но это дело вкуса! Вы можете попробовать любые варианты, главное, чтобы мяса было в 2 раза больше, чем лука. Итак, в чаше смешиваем мясной фарш, специи и лук. Лук лучше измельчить в мясорубке (блендере) или натереть на крупной тёрке. В готовый фарш обязательно добавить немного воды, чтобы он был сочным!

Достаем тесто, раскатываем лепешки толщиной около 1 мм. В центр лепешки кладём фарш и лепим манты, как на фото (или любым другим способом).

Манты-казан, мантоварку или пароварку ставим на плиту. Воду в ней нужно довести до кипения. Манты выложить на платформы мантоварки. После закипания воды засекаем 40 минут. Манты готовы!

В нашей семье манты всегда едят со сметанным соусом: сметана, чеснок, черный перец. Приятного аппетита!