Селёдочка под шубкой

Картофель, морковь, свёклу отвариваем в кожуре до готовности (мягко прокалываются вилкой). Яйца варим 10 минут, потом опускаем на 5 минут в холодную воду, чтобы легче чистились. Селёдку очищаем от кожи, удаляем косточки, нарезаем мелкими кусочками (5 мм не больше). Лук чистим, режем очень тонкими полукольцами и заливаем кипятком на 5-8 минут, чтобы ушла горечь.

Чистим отварные овощи и начинаем собирать слоёный салат. Нижний слой я делаю из картофеля, натёртого на крупной тёрке. Все мои родственники и знакомые признают, что так лучше, чем снизу селёдка. Тёртый картофель смазываем майонезом. Затем - сельдь. Опять майонез. Лук, вынутый из кипятка, и сразу мятые желтки от яиц. Слой майонеза; морковь, натёртая на крупной тёрке; майонез; белки варёных яиц, опять-таки пропущенные через крупную тёрку; майонез и, вершина колдовского салата, свёкла тёртая.

Поверх королевы "шубы" - свёклы - майонез нужно наносить уже очень аккуратно, не ломая слой. По желанию это произведение искусства можно украсить рубленным укропом, звёздочками из моркови или лилиями из яиц, но, если салат не для праздничного застолья, а для своих близких, можно подать и так. Вкусовые качества салата отменные, можно обойтись без украшений.