Суп с курицей и нутом

Если вы используете сухой горох, его нужно промыть и залить чистой водой минимум на 4 часа, чтобы воды было больше в два раза. Затем промыть и залить 2,3 л холодной воды, поставить варить на 1 час. Нут откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очистить лук и морковь. Нарезать лук маленькими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Морковь разрезать вдоль пополам, а затем нарезать толстыми полукружиями. Порубить куриные бедра (окорочка) на порционные куски.

В кастрюле растопить растительное и сливочное масло и обжарить курицу со всех сторон до румяной корочки. Переложить кусочки курицы на тарелку. Добавить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и жарить на среднем огне до мягкости лука, около 10 минут. Добавить измельченный чеснок, корицу, перец и соль, вернуть курицу в кастрюлю. Влить 1 л воды и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 40-45 минут. Положить нут в суп и готовить еще 15-20 мин.

Для заправки смешать желток с лимонным соком и влить тонкой струйкой в кастрюлю, активно размешивая суп. Добавить измельченную кинзу и готовить еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.