Безе с кремом и фруктами

Сегодня я представляю вам рецепт на основе французской меренги. Для приготовления Белки отделяем от желтков и взбиваем со щепоткой соли и лимонной кислоты в пену.

Когда сырой белок уже не виден, начинаем постепенно добавлять сахар. Лучше всего взвешивать белки. Есть четкое правило: на 1 часть белков должно быть использовано 2 части сахара. У меня было 150 гр белка, я добавила 300 гр сахара. А лучше всего будет, если вы будете использовать сахарную пудру. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Т.е. от венчика на белках должен оставаться четкий рисунок, если вы перевернете чашу вверх дном, белки останутся на месте.

Ложкой или кондитерским шприцем выкладываем будущие безе на лист, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки. В каждом безе делаем углубление для крема.

Ставим безе сушиться в разогретую до 90 градусов духовку на 1,5-2 часа. Единого времени нет, т.к все духовки работают по разному, вы должны подобрать оптимальное время для своей. Я обычно делаю на пару безе больше, чтобы по ним проверять готовность. По истечении времени, выключаем мощность и оставляем безе остывать в духовке

Когда наши безе остынут, займемся приготовлением крема. Желатин заливаем водой, даем разбухнуть, затем доводим до кипения, но не кипятим. Остужаем.

Сливки взбиваем до пиков, постепенно вводя сахар. Добавляем желатин и творожный сыр, перемешиваем.

Готовые безешки наполняем кремом, сверху украшаем кусочками фруктов и ягодами. Великолепный свежайший десерт готов, наслаждайтесь😀 ❗️Важный момент - оставшиеся у нас желтки ни в коем случае не выбрасываем, завтра размещу вариант их применения😉. Если вам понравился рецепт, приглашаю вас посетить мою страничку в Instagram - @_limari_lounge_, там вы найдете пошаговое видео приготовления этого рецепта и многое другое.