Кавказская аджика

Надеваем перчатки. Иначе руки неделю будут гореть. А если, не дай Бог пальцами глаза потрёте, точно плохо будет. Так что надеваем!

Перец очистить от семян. Ни в коем случае при этом не пользуйтесь водой, иначе задохнётесь от удушающего запаха острёности! Вместе с чесноком и укропом пропустить через мясорубку. Добавить соль, кориандр, уксус и заложить смесь в банки.

Банки поставить в холодную воду, на небольшом огне медленно нагреть до кипения (чтоб банки не лопнули), стерилизовать 10 минут. Закатать.

Можно обойтись и без стерилизации. Тогда хранить в холодильнике.

Из килограмма перца получается две 0,7 литровые банки. В нашей семье этого количества хватает на два года.