Тыквенно-творожный полосатый пирог-суфле

Для теста размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйцо, опять взбить. Затем ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться эластичное тесто, не липнущее к рукам. Руками распределить тесто по разъемной форме, формируя дно и бортики. Убрать форму в холодильник, пока готовится начинка. Перемешать. 2 белка взбить до пиков и аккуратно соединить с тыквенным пюре.

Из тыквы надо сделать пюре любым удобным способом. У меня осталась после завтрака запеченная тыква. Я ее пробила блендером. Добавить к тыквенному пюре 2 желтка, 50 г сахара и 1 ст л крахмала. Перемешать. 2 белка взбить до пиков и аккуратно соединить с тыквенным пюре. С рикоттой поступить так же - добавить 2 желтка, 50 г сахара и 1 ст л крахмала, затем ввести взбитые белки.

🔅Чтобы начинка получилась красивая, с ровными полосками, надо чтобы начинки были одинаковой консистенции. Ну какой русский будет покупать рикотту, когда в холодильнике есть творог?! Если вы хотите использовать творог, то надо его сделать мягким и пастообразным. Для этого придется протереть примерно 300 г творога через сито, а потом добавить примерно 100 г сметаны или йогурта. Общий вес улучшенного творога должен быть 400 г.

Достаем форму из холодильника. По одной столовой ложке кладем поочередно на центр разные начинки пока не закончатся ингредиенты или не заполнится форма. Так обычно кладут тесто в пирог "Зебра". 🔅Если слои не расползаются по всей форме, то формируйте полоски согласно вашей фантазии)) Мне из-за густого творога пришлось "выкручиваться", чтобы изобразить полоски)).

Выпекать при 180 градусах, накрыв пергаментом, 35-40 минут. Затем снять пергамент, уменьшить температуру до 160 градусов и печь еще примерно 25 минут. Доставать пирог из формы уже немного остывшим.