Плов с копчёной рыбой, тыквой и маш(азербайджанская кухня)

Сначала подготовим рыбу: завернем рыбу в бумагу для выпечки и приготовим ее на пару. Очистим от шкурки, косточек и головы. Сложим в отдельную посуду. В рыбе ещё оказалась чудесная икра.

Тыкву очистим от кожицы, нарежем кусочками размером примерно 3*5, обжарим на сковороде под крышкой до мягкого состояния на топлёном масле. Отложим в другую посуду.

Приготовим рис: промоем рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В большую кастрюлю(желательно алюминиевую) наливаем 3-4 литра воды, доводим до кипения, подсаливаем по вкусу. Отправляем рис в кастрюлю, варим минут 7-10, пробуем на вкус: внутри рис должен быть сырой, а наружная часть - готовая.

Сливаем воду, рис откидывает на большой дуршлаг, на дно кастрюли с толстым дном или казана укладываем по одному лавашу, промазывая маслом топлёным.

Лобио отвариваем до полуготовности, сливаем воду. В кастрюлю с лавашом выкладываем слоями рис и лобио, поливая теплым маслом. Сверху посыпем куркумой, крышку завернем полотенцем и поставим на небольшой огонь (можно использовать рассекатель). Рис будет готов, когда вы почувствуете запах готового риса.

Выкладываем на блюдо из кастрюли рис с лобио. На других тарелочках подаём рыбу и тыкву.

Наш плов готов! На большую плоскую тарелку выложить рис, рыбу и тыкву. Кушают плов ложкой.

Приятного аппетита!